محمدرضا ناصری در گفتگو با خبرنگار اقتصادی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: شب یلدا برای ما یک فرصت ویژه است و اتحادیه برنامه‌ریزی دقیقی برای تأمین نیاز بازار انجام داده است؛ نظارت بر کیفیت و بهداشت در تولید شیرینی‌ها در این شب به‌صورت جدی دنبال می‌شود، همچنین با تولیدکنندگان و قنادان هماهنگی‌های لازم برای تأمین کافی محصولات صورت گرفته است تا هیچ کمبودی در بازار احساس نشود. 

رئیس اتحادیه قنادان استان کرمانشاه افزود: در این شب، شیرینی‌های سنتی مانند قطاب، باقلوا، کیک یزدی و انواع شیرینی خشک بیشترین تقاضا را دارند، این انتخاب‌ها به‌دلیل ماندگاری بیشتر و مناسب بودن برای پذیرایی در دورهمی‌های خانوادگی است، برخی قنادان نیز برای این شب خاص شیرینی‌های تزئینی با طرح‌های شب یلدا مانند هندوانه و انار تولید می‌کنند که جذابیت ویژه‌ای دارند. 

وی بیان کرد: یکی از چالش‌های اصلی، نوسانات شدید قیمت مواد اولیه است، این موضوع به‌ویژه برای موادی مانند شکر، روغن، وانیل و برخی طعم‌دهنده‌های خاص مشکل‌ساز است؛ بااین‌حال، اتحادیه تلاش کرده است تا با حمایت از تولیدات محلی و استفاده از مواد اولیه بومی، این مشکلات را به حداقل برساند؛ به‌عنوان مثال، در کرمانشاه استفاده از آرد و روغن تولید داخل مورد توجه قرار گرفته است که هم به صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند و هم کیفیت شیرینی‌ها را تضمین می‌کند. 

ناصری عنوان کرد: یکی از اولویت‌های ما آموزش قنادان است، طی سال‌های گذشته دوره‌های مختلفی در زمینه طراحی و تولید شیرینی‌های متناسب با شب یلدا برگزار شده است، این دوره‌ها شامل آموزش استفاده از مواد اولیه باکیفیت، بهداشت مواد غذایی و حتی بازاریابی محصولات است؛ هدف ما این است که علاوه بر حفظ کیفیت، نوآوری‌هایی در محصولات قنادی ایجاد کنیم تا مشتریان راضی‌تر باشند. 

رئیس اتحادیه قنادان  استان کرمانشاه خاطرنشان کرد: امسال به‌دلیل افزایش قیمت مواد اولیه و هزینه‌های تولید، شاهد حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش قیمت بوده‌ایم، البته تلاش کرده‌ایم این افزایش قیمت با کنترل هزینه‌ها و جلوگیری از واسطه‌گری‌های غیرضروری، به حداقل برسد. 

وی اذعان کرد: شب یلدا برای قنادان یک فرصت اقتصادی و همچنین یک سنت فرهنگی مهم است، از دیرباز تولید شیرینی برای این شب در کرمانشاه رایج بوده و این کار به نوعی تبدیل به یک آئین شده است که از نسل‌های گذشته به ما رسیده است. 

ناصری افزود: شیرینی‌های تولید شده در این شب، علاوه بر تأمین نیاز بازار داخلی، به دیگر شهرها نیز ارسال می‌شود که نشان‌دهنده کیفیت بالای محصولات ماست، این شب فرصتی است تا با ارائه محصولات خاص و متنوع، رضایت مشتریان جلب شده و از این سنت زیبا حمایت شود. 

رئیس اتحادیه قنادان  استان کرمانشاه در پایان گفت: از قنادان می‌خواهم که در کنار توجه به کیفیت و بهداشت، خلاقیت را نیز در محصولات خود در نظر بگیرند، به مردم نیز توصیه می‌کنم که از خرید محصولات باکیفیت و بهداشتی اطمینان حاصل کنند و از تولیدات محلی حمایت کنند. 

انتهای خبر/