به گزارش خبرنگار گروه فرهنگی شبکه اطلاع‌رسانی «مرصاد»؛ معین یزدانی صبح امروز در جلسه هم‌اندیشی با فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی که در سالن جلسات معاونت خدمات شهری شهرداری کرمانشاه برگزار شد، اظهار داشت: ۳۶۰ نوع خوراک در کرمانشاه شناسایی شده است و در دوره جدید فعالیت دبیرخانه شهر خلاق خوراک، برنامه‌ریزی برای احیای غذاهای سنتی، ارتقای کیفیت طبخ و ارائه خوراک و ترویج تغذیه سالم در رستوران‌ها با هدف معرفی ظرفیت‌های گردشگری استان و جذب گردشگران داخلی و خارجی در دستور کار قرار دارد.

وی افزود: یکی از برنامه‌های اصلی، تشکیل شبکه‌ای متشکل از ۱۰ رستوران در کرمانشاه است که با رعایت معیارهای مشخص در زمینه کیفیت غذا، بهداشت، نحوه ارائه خدمات و عرضه خوراک‌های بومی فعالیت خواهند کرد؛ معرفی این رستوران‌ها و نظارت بر عملکرد آن‌ها نیز با همکاری دستگاه‌های مرتبط و از طریق ظرفیت رسانه‌ها دنبال می‌شود.

مدیر فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی کرمانشاه با اشاره به ضرورت توجه به سلامت غذاها، بیان کرد: در این زمینه، استفاده از آرد کامل در تهیه نان و غذاهایی مانند کباب، پیتزا و برگر مورد توجه قرار گرفته است و پیگیری‌هایی با دانشگاه علوم پزشکی، استانداری، جهاد کشاورزی و دستگاه‌های مرتبط با حوزه غلات انجام می‌شود تا سلامت‌محوری در تهیه و عرضه خوراک توسعه پیدا کند.

تدوین اطلس خوراک بومی کرمانشاه

یزدانی تدوین اطلس خوراک کرمانشاه را از دیگر برنامه‌های مهم دبیرخانه شهر خلاق خوراک عنوان کرد و گفت: در این اطلس، غذاهای بومی استان شناسایی و معرفی می‌شوند و با عکاسی از خوراک‌های محلی، محتوایی به زبان فارسی و انگلیسی و در صورت امکان عربی تهیه خواهد شد تا برای معرفی ظرفیت‌های خوراک کرمانشاه در اختیار یونسکو قرار بگیرد.

وی با بیان اینکه احیای غذاهای قدیمی کرمانشاه در کنار خلاقیت در طبخ و شیوه ارائه آن‌ها دنبال می‌شود، افزود: هدف این است که رستوران‌ها علاوه بر عرضه غذاهای متداول، به معرفی خوراک‌های بومی نیز توجه کنند و ظرفیت‌های غذایی استان به بخشی از تجربه گردشگران تبدیل شود.

مدیر فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی کرمانشاه همچنین از برنامه‌ریزی برای تولید یک مجموعه تلویزیونی درباره خوراک‌های محلی کرمانشاه خبر داد و گفت: مذاکراتی برای تولید ۱۰ قسمت برنامه با محوریت غذاهای بومی انجام شده است که هر قسمت حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه خواهد بود؛ در این برنامه‌ها، خوراک‌های محلی و ظرفیت‌های آشپزی استان معرفی می‌شوند.

یزدانی با اشاره به حضور یک آشپز کرمانشاهی در مرحله نهایی برنامه تلویزیونی «سرآشپز»، اذعان کرد: معرفی توانمندی آشپزهای بومی و ایجاد فرصت برای دیده‌شدن ظرفیت‌های غذایی کرمانشاه می‌تواند در شناساندن شهر خلاق خوراک مؤثر باشد؛ همچنین طراحی لباس ویژه برای آشپزها با نشان‌های مرتبط با کرمانشاه و شهر خلاق خوراک، قاشق و چنگال، گل نیلوفر و نماد مقاومت در دستور کار قرار گرفته است.

وی برگزاری برنامه‌های معرفی خوراک را از دیگر اقدامات این حوزه دانست و گفت: مراسم روز جهانی غذا با همکاری دستگاه‌هایی از جمله سازمان غذا و دارو، صنعت، معدن و تجارت، غله، جهاد کشاورزی، استاندارد و دانشگاه علوم پزشکی برگزار می‌شود؛ در این برنامه، نمایشگاه‌هایی برای معرفی ظرفیت‌های غذایی پیش‌بینی شده و نماینده کمیسیون ملی یونسکو نیز حضور خواهد داشت.

دهکده خوراک فرصتی برای رونق گردشگری کرمانشاه

مدیر فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی کرمانشاه با اشاره به برنامه‌های زیرساختی شهر خلاق خوراک، عنوان کرد: مطالعات مربوط به ایجاد دهکده خوراک و گذر خوراک انجام شده است، اما اجرای این طرح‌ها به جذب سرمایه‌گذار و تهیه سند اجرایی نیاز دارد؛ در این زمینه، همکاری با استادان دانشگاه رازی نیز برای پیشبرد برنامه‌ها مورد توجه قرار داده‌ایم.

یزدانی افزود: طراحی فراخوان برای تهیه نمادها و نشانه‌های ورودی شهر و همچنین سامان‌دهی بسته‌بندی محصولات بومی از دیگر اقداماتی است که می‌تواند به معرفی بهتر هویت غذایی کرمانشاه کمک کند؛ بسته‌بندی مناسب و برندسازی محصولات محلی، زمینه عرضه و معرفی مؤثرتر آن‌ها را فراهم می‌کند.

اپلیکیشن گردشگری و معرفی جاذبه‌های کرمانشاه

وی با اشاره به برنامه تهیه یک اپلیکیشن گردشگری، بیان کرد: طراحی این برنامه به‌وسیله فردی دارای دکترای هوش مصنوعی در حال پیگیری است تا گردشگران بتوانند به اطلاعات مربوط به جاذبه‌های گردشگری، پارک‌ها، مساجد و رستوران‌های عضو شبکه شهر خلاق خوراک دسترسی داشته باشند و مسیر دسترسی به این مکان‌ها را نیز پیدا کنند.

مدیر فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی کرمانشاه بر ضرورت آگاهی‌بخشی عمومی درباره عنوان شهر خلاق خوراک تأکید کرد و گفت: بخشی از مردم هنوز با مفهوم این عنوان و ظرفیت‌های آن آشنایی کافی ندارند؛ بنابراین تولید محتوای رسانه‌ای و اطلاع‌رسانی عمومی باید تقویت شود تا شهروندان نیز در معرفی و توسعه این ظرفیت مشارکت داشته باشند.

برگزاری جشنواره‌های خوراک و احیای غذاهای فراموش‌شده

یزدانی برگزاری جشنواره‌ها و مسابقات آشپزی را نیز نیازمند هدف‌گذاری مشخص دانست و افزود: این رویدادها باید به احیای غذاهای فراموش‌شده، آموزش آشپزها، استفاده از مواد اولیه سالم و ایجاد رقابت میان رستوران‌ها بر اساس معیارهای روشن منجر شوند؛ برگزاری برنامه‌های بین‌المللی نیز می‌تواند در معرفی خوراک کرمانشاه مؤثر باشد، هرچند محدودیت‌های ناشی از تحریم‌ها در این مسیر موانعی ایجاد می‌کند.

وی با اشاره به ضرورت هماهنگی میان فعالان این حوزه، عنوان کرد: برگزاری نشست‌های مشترک با حضور رسانه‌ها، فعالان حوزه خوراک، اتاق بازرگانی، اتحادیه‌ها و دستگاه‌های مرتبط از جمله تعزیرات و دادستانی می‌تواند به هماهنگی بیشتر، رفع مشکلات و تقویت فرایند برندسازی و بسته‌بندی محصولات کمک کند.

مدیر فوکال پوینت شهر خلاق خوراک‌شناسی کرمانشاه با اشاره به پیشینه ثبت کرمانشاه به‌عنوان شهر خلاق خوراک، گفت: این عنوان در سال ۲۰۲۱ برای کرمانشاه ثبت شد و مراسم اهدای لوح آن در ۱۸ تیر ۱۴۰۱ برگزار شد. پس از آن نیز تجربه‌هایی در زمینه ارزیابی شهرهای خلاق خوراک در اختیار مجموعه قرار گرفت و از جمله مأموریت‌هایی در این حوزه در شهر مدینه انجام شده است.

وی در پایان با اشاره به جایگاه شهرهای دیگر در شبکه شهرهای خلاق، تأکید کرد: رشت در حوزه خوراک، سنندج در حوزه موسیقی و بندرعباس و اصفهان در زمینه صنایع‌دستی شناخته شده‌اند و کرمانشاه نیز باید با برنامه‌ریزی منسجم، معرفی خوراک‌های بومی و تقویت زیرساخت‌ها از ظرفیت عنوان شهر خلاق خوراک برای توسعه گردشگری بهره بگیرد.

انتهای خبر/